Granada por una Nueva Cultura del Territorio

Recetas de la Vega y del Valle de Lecrín: Cabello de ángel y remojón de Cónchar

Mª Ángeles Espinar y Filo Haro

Domingo 10 de febrero de 2013 por Veguita de Graná

Las recetas de nuestros lugares. Para las del Valle de Lecrín contamos con Filo Haro, para las de la Vega con Mª Ángeles Espinar. En esta ocasión sabremos cómo hacer el remojón de Cónchar y el cabello de ángel.
JPG - 181 KB
Jornada de sabor y emprendimiento; Filo partiendo un bizcocho y Mª Ángeles, sentada, nos enseñaron muchas recetas de la Vega y del Valle

La receta de Mª Ángeles Espinar García

Cabello de ángel

:

Ingredientes:

- 1 Calabaza de cidra de 2 kilogramos
- 1 Kilogramo de azúcar.

JPG - 118.3 KB
calabaza de cidra. Foto de Mª Ángeles

Forma de hacerlo:

Se coge la calabaza y se limpia de bajo del grifo del agua, se divide en cuatro ó seis trozos y se pone a hervir hasta que la pulpa este tierna o se despegue de la piel. Una vez tierna, se pica, se echa en una sartén y se mezcla con el azúcar, se mueve hasta que esté doradita. Se conserva en tarros de cristal. Después se puede congelar o conservar al baño maría.

La receta de Filo Haro Laguna

Remojón de Cónchar

JPG - 60.8 KB
collejas. Foto tomada de internet

Ingredientes

- bacalao
- cebolleta o cebolla babosa
- tomates secos
- ajos
- aceite
- naranjas
- aceitunas negras

¿Cómo hacerlo?

Se asa el bacalao. Se pica la cebolla y se mezcla con el bacalao. Se fríen los ajos y los tomates secos (previamente se echan en agua caliente para que estén más blandos). Se revuelve todo y se deja macerar durante 24 o 48 horas en el frigorífico. Pasado ese tiempo se le pican naranjas y se le echan aceitunas negras. ¡Ojo!, no echarle sal, el bacalao ya la lleva.


Portada del sitio | Contacto | Mapa del sitio | Espacio privado | Estadísticas de visitas | visitas: 2502856

Seguir la vida del sitio es  Seguir la vida del sitio Temáticas  Seguir la vida del sitio La Vega de Granada  Seguir la vida del sitio Diálogos con la Vega. Cuadernos campesinos   ?

Sitio desarrollado con SPIP 1.9.2p + ALTERNATIVES

Creative Commons License