Granada por una Nueva Cultura del Territorio

Saberes para endulzar la vida: Natillas de caqui y orejones de caqui

Mari Ángeles Espinar y Annick De Waele son las autoras

Martes 3 de diciembre de 2013 por Veguita de Graná

Saberes de sabores. Os regalamos hoy dos saberes que se comunicaron en un reciente Encuentro; Mari Ángeles Espinar, nuestra experta, nos da la receta de las natillas de caqui y Annick De Waele la de los orejones de caqui. ¡Para endulzaros la vida! ¡No todo va a ser amargo! Dentro de dos días os comunicamos el saber de Manuel Árbol, con sus gachas de higos, receta propia de la parte de Peligros. No hemos querido darlas todas a la vez para que no os atragantéis. Por las fotos veréis que tienen muy buena pinta.
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¡Qué bueena pinta, Mari Ángeles!

Natillas de caqui. Mari Ángeles Espinar

Ingredientes y forma de hacerlo:

- Bizcocho de base.
- Rodajas de caqui Palo santo
- Natillas espesitas.
- Claras de huevo a punto de nieve con azúcar 
- Se coloca todo en la bandeja del horno
- El horno a 180º hasta que estén doradito el merengue, dejarlas enfriar.

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Aquí tenéis otra vista, para que se os haga la boca agua

Animaros, están buenísimas

Orejones de caqui. Annick De Waele

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Así se pueden colocar las rodajas de caqui, pero cada cual tiene que ingeniárselas según la fuente de calor que tenga

Annick es belga, pero aprende pronto de los saberes granaínos

- La estufa que tenemos es de gas butano pero con chimenea.
- Para secar los caquis ponemos la estufa no muy caliente para que se sequen lentamente.
- Los caquis tienen que estar lo más rojos posible pero todavía duros. 
- Luego se cortan en rodajas y se ponen sobre una parrilla que se pone sobre la estufa.
- Cuando estén un poco secos al tacto se les puede dar la vuelta para que no se peguen a la parrilla

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Lor orejones están a punto. Es todo una golosina; dulce, rica... gracias Annick

- Es normal que se pongan un poco negras donde tocan la parrilla.
- Esto tarda unos 2 ó 3 días hasta que estén suficientemente secos para comerlos o guardarlos.
- Se guardan en botes de cristal bien cerrados. Tienen que estar muy secos, así se conservan al menos durante un año.
- Cada uno tiene que experimentar con la estufa o con lo que tenga para secarlos.

¡Mucha suerte!

Próxima receta; gachas de higos. Nos lo explicará Manuel Árbol

Saberes de sabores... hacednos llegar vuestros conocimientos y nosotros los publicamos. No seáis egoístas, compartidlos


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